Couper le poulet en 4 ou 6 morceaux selon le nombre de convives.
Faire chauffer les deux huiles. Ajouter l'oignon et le persil plat émincé finement. Ajouter les morceaux de poulet.
Ajouter les épices, mélanger et laisser dorer 5 minutes sur feu vif.
Arroser d'eau en couvrant la viande et laisser cuire 20 minutes.
Dès que la viande se détache, ajouter les pommes de terre et les navets pelés et coupés en 4 dans le sens de la longueur. Laisser cuire 12 à 15 minutes.
Incorporer les olives. Laisser mijoter à couvert 5 minutes. La sauce doit être épaisse.
Servir agrémenté de persil plat ou de coriandre. Déguster avec du pain de votre choix.
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