Tartelettes de tarama et de haddock fumé

Préparation

• Coupez le haddock en petits morceaux pour en avoir 30 pour mettre un morceau dans chaque empreinte.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide 15 minutes environ.
  Versez le ketchup dans un bol en plastique et faites le chauffer 30 s au micro ondes.
• Essorez la gélatine avec les mains et incorporez la au ketchup.
  Mélangez bien , la gélatine doit se dissoudre complètement.
• Battez la crème liquide au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien ferme.
  Dans un saladier mélangez le tarama avec le ketchup , puis ajoutez la crème et le tabasco.
• Remplissez les empreintes avec la poche a douille unie ou a la cuillère puis lissez avec une spatule.
  Couvrez avec une toile silpat ou un papier sulfurisé pour éviter la formation de cristaux sur le dessus.
  Laissez prendre 3 heures au congélateur.
• Démoulez les petites bavaroises et servez les face haddock sur le dessus sur des toasts grillé ou sur des petites feuilles d'endives.
• Décorer le dessus avec un petit morceau de citron vert et des œufs de lomps.