Lavez le citron. Prélevez-en le zeste et pressez le jus. Coupez les blancs de poulet en petits dés. Versez dessus le jus de citron et le zeste.
Ajoutez l'huile. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez au frais.Préchauffez votre four à 210°.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de poulet égouttés. Faites dorer à feu vif pendant 5 minutes, puis retirez de la poêle.
Dans la même poêle, mettez à fondre les échalotes. Dès qu'elles sont translucides, ajoutez les champignons.
Cuire à feu vif 5 minutes. Retirez éventuellement l'eau. Salez et poivrez. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le persil et la muscade. Tapissez le fond de la tarte de gruyère râpé.
Parsemez de dés de poulet. Couvrez avec les champignons à l’échalote, puis dispersez des morceaux de feta. Versez dessus le mélange oeufs-crème. Mettre au four et cuire 30 minutes.
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