Découpez le chou-fleurs et les brocolis en fleurettes et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte et incorporez ensuite au fur et à mesure l'huile d'olives et l'eau. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes à air ambiant.
Foncez le moule à manqué (préalablement chemisé) de la pâte HQNG (qui signifie Haute Qualité Nutritive et Gustative) et faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 10 minutes à 180°.
Pendant la pré-cuisson de la pâte, préparez la garniture : fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Finissez par le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade; bien mélangez.
Une fois la pâte pré-cuite, disposez les fleurettes de chou-fleurs et de brocoli sur le fond de tarte et ajoutez l'appareil au parmesan. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° pendant 30 minutes.
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