Préchauffer le four en position grill. Couper la courgette en fines tranches. Épépiner les poivrons, les couper en deux.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les tranches de courgettes ainsi que les poivrons le côté peau vers le haut.
Huiler légèrement les tranches de courgettes et parsemer d'un peu d'herbes de provence. Enfourner pour environ 15 minutes en retournant à mi cuisson. Sortir les courgettes et laisser les poivrons jusqu'à ce que leurs peux noircisse et se boursoufle.
Pendant ce temps, détailler les courgettes en fines lamelles. Une fois que les poivrons sont grillés, les sortir et les enfermer 15 minutes dans une feuille de papier d'aluminium.
Au bout des 15 minutes, sortir les poivrons, les peler et les couper également en très fines lanières.
Étaler la pâte brisée dans le moule. Étaler à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère le fromage de chèvre. Y déposer les lanières de légumes grillés et la tomate préalablement coupée en très fine tranche.
Parsemer de gruyère râpé et d'herbes de provence puis enfourner pour 20 minutes environ. Servir bien chaud.
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