Tarte aux pommes de terre et ricotta

Préparation

• Faites cuire les pommes de terres 15 minutes dans l'eau bouillante , elles doivent rester bien fermes .
• ASTUCE : si on démarre la cuisson des pommes de terres dans l'eau froide, leur peau n'éclate pas et leur chair se tient beaucoup mieux.
• Faire cuire la pâte brisée piquée à la fourchette , dans son moule à blanc avec des haricots secs pendant 10 minutes , th 7 = 210°.
• Peler et émincer les pommes de terres
  Ecraser la ricotta dans un saladier et incorporer la crème et les œufs, le sel, le poivre et le thym.
• Répartir les pommes de terres sur le fond de tarte précuit, et recouvrir de la préparation à la ricotta.
• Couvrir avec du parmesan ou du fromage râpé, baisser le four à 180° et laisser cuire 30 minutes.