Commencez par épluchez l'oignon et l'échalote. Hachez-les assez grossièrement.
Chauffez une poêle avec l'huile et le beurre. Jetez-y l'oignon et l'échalote, laissez-les fondre. Lorsqu'ils sont bien translucides,ajoutez les lardons. Laissez dorer.
Ajoutez alors les anchois. Mélangez. Cuisez encore 2 minutes, puis réservez. Déposez la pâte feuilletée dans le moule.Badigeonnez de moutarde. Coupez les tomates en rondelles, disposez-les dans le moule.
Ajoutez maintenant le mélange de la poêle tiédi, puis le chou-fleur en petits bouquets. Une fois le chou-fleur posé, poivrez mais ne salez pas. Répartissez les câpres .
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, cassez 3 œufs, ajoutez 3 càs de crème fraîche. Salez, poivres, fouettez. Versez sur le chou-fleur, enfournez pour 35 minutes. En fin de cuisson, laissez la tarte dans le four 3 mn. puis démoulez-la .
Bon appétit avec Mamigoz
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