Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
Tartiffade.... quèzaco ?
La tartiffade est la combinaison de deux grands classiques de la cuisine régionale. La tartiflette et la truffade.
Pour notre tartiffade, nous avons la base des deux spécialités, à savoir, la pomme de terre et le fromage.
Pour commencer, corvée de pluches ! Épluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
Sélectionnez les lardons les plus gras et faites-les fondre dans une poêle chaude. Ajoutez les rondelles de pomme de terre et faites-les légèrement dorer dans cette matière grasse.
Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, 15 minutes en remuant de temps en temps.
Épluchez et pressez les gousses d'ail. Ajoutez-les aux pommes de terre ainsi que les lardons les plus maigres. Poivrez (inutile de saler, les lardons et les fromages le sont déjà...). Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Retirez la croûte des fromages et taillez-les en lamelles pas trop épaisses. Ajoutez-les sur le dessus de vos pommes de terre.
Laissez fondre doucement puis remuez pour obtenir un mélange filant.
Ajoutez un peu de persil ciselé et remuez de nouveau. Répartissez la tartiffade dans vos assiettes et ajoutez de nouveau un peu de persil.
Accompagnez de quelques feuilles de salade de votre choix et régalez-vous.
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Voici le vin à boire avec du fromage
Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Partez à la découverte des spécialités auvergnates!
Commentaires des membres:
Un très bon plat mais beaucoup trop compact à mon goût même en y ajoutant eau et lait.