Égoutter les filets d'anchois. Écraser la feta à la fourchette et la fouetter dans un saladier avec la crème fraîche pour obtenir une mousse grossière. Poivrer.
Ajouter les échalotes, le persil plat ciselé ou la ciboulette et l'huile d'olive.
Couper les tranches de pain et les faire griller sous le grill du four d'un seul côté quelques minutes.
Tartiner la mousse de feta sur les tranches de pain et déposer 2 anchois en croix dessus et parsemer de câpres.
Donner un tour de moulin à poivre. Servir à l'apéritif ou éventuellement avec une salade verte croquante
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