Coupez le bout des endives et effeuillez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et mettez les endives à colorer.
Saupoudrez de sucre et couvrez d'un demi verre d'eau. Laissez caraméliser quelques minutes en mélangeant souvent.
Ajoutez alors la poudre de noisette et la muscade, réservez.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez 4 disques du même diamètre que les moules à tartelettes.
Huilez ces derniers avec l'huile de noisette. Coupez quelques morceaux de fromage. Déposez les lamelles d'endives sur le fond des moules et ajoutez le fromage.
Déposez les disques de pâte sur chaque moule et enfournez pour 25 minutes. A la sortie du four, laissez les tatins reposer quelques minutes avant de les démouler.
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