Terrine d'automne butternut, chataignes et champignons

Préparation

• Cuire la butternut.
• Faire revenir les champignons dans un peu d'huile avec la gousse d'ail et du sel pour qu'ils rendent leur eau de végétation.
• Une fois la butternut cuite, ôter la peau.
• Écraser la courge et ajouter les farines en mélangeant soigneusement.
• Ajouter les deux jaunes en remuant vigoureusement puis la levure chimique. Bien mélanger, saler et poivrer.
• Monter les blancs en neige et les introduire délicatement à la purée.
• Enfourner 45 minutes à 200°. Laisser tiédir avant de démouler.