Terrine de courgettes au serrano

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Coupez les courgettes en fines bandes et les tomates en rondelles. Couchez tout sur les plaques, sans les superposer. Enduisez d'huile d'olive au pinceau. Enfournez 10 à 15 min (surveillez bien ).

Pendant ce temps, mélez dans un bol l'ail haché, le parmesan, la chapelure, le basilic ciselé. Poivrez.

Huilez le pat à four au pinceau. Superposez en fines couches : courgettes, tomates, mozzarella et jambon morcelés. Poudrez chaque couche de parmesan râpé aux aromates. Terminez par des courgettes, poudrez-les aussi. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive, enfournez 40 min. Montez à 220°C (th8), cuisez encore 15 min.

Laissez reposer une dizaine de minutes hors du four avant de découper.

Décorez avec les 2 tranches de jambon en bandes froissées.