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Terrine de foie gras




Ingrédients:

- lobe du foie
- 1 cuillère à soupe pour 3 L d'eau
- sel

Préparation:

Etape 1: Couper une petite partie du bout le plus pointu de chaque lobe du foie (environ 2 cm).

Etape 2: Faire dégorger le foie une nuit au réfrigérateur dans un grand volume d'eau salée. Le sel va drainer le sang.

Etape 3: Le sortir de l'eau, l'éponger délicatement. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant.


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