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Terrine de rougets aux potas et son beurre d'orange-citron

Par A la table gourmande

Une jolie entrée pour jour de fête, vite préparée. Une idée simple, facile et excellente.

  • Terrine de rougets aux potas et son beurre d'orange-citron
  • Terrine de rougets aux potas et son beurre d'orange-citron, Photo 2
  • Terrine de rougets aux potas et son beurre d'orange-citron, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 44 minutes
Prêt en: 1 h, 4 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 7 filets de rougets
- 10 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- 1 pota
- sel et poivre


Pour le beurre d'orange :
- 1 orange
- ½ citron
- 20 g de beurre

Préparation:

Etape 1: Faire cuire les rougets au court bouillon puis les égoutter.

Etape 2: Faire cuire les feuilles de pota dans de l'eau ou à la vapeur, les égoutter et les ciseler.

Etape 3: Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, ( garder le blanc de côté dans un bol ) y ajouter la crème fraîche puis les feuilles ciselées de pota, et rajouter les filets de rougets émiettés ; Bien remuer le tout, saler, poivrer.

Etape 4: Battre le blanc d’œuf en neige et le mélanger à la préparation.

Etape 5: Mettre le tout dans une terrine à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Etape 6: Pendant ce temps, préparer le beurre d'orange. presser le jus de l'orange et du citron, le mettre dans une casserole avec le beurre en morceaux.

Etape 7: Faire chauffer 2 à 3 minutes et rajouter 1 bonne cuillère à soupe de sauceline, laisser cuire 1 minute le temps que la sauce épaississe.


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