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Terrine des faisans au foie gras - fasanenterrine mit entenstopfleber




  • Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit Entenstopfleber
  • Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit Entenstopfleber, Photo 2
  • Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit Entenstopfleber, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 2 faisans
- un peu de Porto blanc
- des échalotes ciselées
- un peu de romarin
- laurier du sel
- poivre et espelette
- foie gras
- sel
- poivrez
- Espelette
- chair à saucisse ( ici 800 g)
- un peu d'ail
- d'échalotes
- 2 œufs
- un peu de crème
- des baies de genevière
- très bon lard ( ici ventrèche)

Préparation:

Préparation etape 1 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 1: Achetez ou chassez 2 faisans et coupez les en 4. Enlevez la peau et coupez les poitrines en fines lamelles et mettez le côté. Gardez l'autre chair, vous allez l'utiliser pour la farce.

Préparation etape 2 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 2: Marinez les lamelles avec un peu de Porto blanc, ajoutez des échalotes ciselées, un peu de romarin, laurier du sel, poivre et espelette. Gardez au frais une nuit.

Préparation etape 3 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 3: Coupez le foie gras aussi en lamelles, salez, poivrez et Espelette bien et arrosez le tout avec un peu de Porto blanc. Marinez une nuit également.

Préparation etape 4 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 4: Avec le hachoir ( ou le Thermomix....), hachez la chair à saucisse ( ici 800 g) avec la chair des faisans restante, un peu d'ail, d'échalotes, 2 œufs, un peu de crème et des baies de genevière. En plus, ajouter des morceaux de foie gras....vérifiez l'assaisonnement.

Préparation etape 5 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 5: Tapissez les bords de votre terrine avec un très bon lard ( ici ventrèche) et mettez une couche de farce, ensuite les lamelles de faisan, du foie gras..

Préparation etape 6 - Terrine des faisans au foie gras - Fasanenterrine mit EntenstopfleberEtape 6: Fermez les terrines avec les couvercles et enfournez les à 160° au bain marie pendant une heure et demie. Ensuite, laissez la terrine au moins 24 heures au frigo avant de la couper.


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