Name: Terrine saumon-rouget barbet aux noix de saint-jacques
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de filets de rouget barbet; 300 g de filet de saumon; 300 g de noix de Saint-Jacques; 20 cl de crème à %; 4 blancs d'oeufs; 4 feuilles de gélatine; 2 cuillères à soupe d'aneth; sel; poivre

TERRINE SAUMON-ROUGET BARBET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Plat

6 parts

20 min

30 min

facile

309 Kcal

Ingrédients

300 g de filets de rouget barbet
300 g de filet de saumon
300 g de noix de Saint-Jacques
20 cl de crème à %
4 blancs d'oeufs
4 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d'aneth
sel
poivre

Préparation

Préchauffer le four th.6: 180°.
Couper le saumon en dés. Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Quand la gélatine est ramollie, l'égoutter et la mettre à fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à café d'eau.
Dans le bol du mixeur, mettre le saumon, 2 blancs d'œufs, la gélatine fondue, 10 cl de crème froide, sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'aneth.
Mixer rapidement pour que le poisson ne cuise pas.
Verser dans un moule à cake que vous aurez préalablement recouvert de film alimentaire.
Égaliser la surface.
Recouvrir de noix de Saint-Jacques.
Procéder de la même manière avec les filets de rouget.
Disposer le hachis de rouget sur les Saint-Jacques. Fermer le film alimentaire.
Poser le moule dans un plat plus grand rempli d'eau et enfourner pour 30 minutes.
Servir froid accompagné d'une mayonnaise parfumée à l'aneth.