Pour changer un peu de la routine, voici un plat de tête et langue de veau qui vous fera voyager dans un autre endroit de ravissement! C'est un plat rustique, savoureux et délicieux. Vous pouvez l'essayer sans aucune incertitude.
Mettre dans une cocotte l'eau et les herbes et l'oignon, les œufs et la tête de veau à froid puis faire cuire en écumant de temps en temps pendant 2 heures (prévoir la veille si vous n'avez pas trop le temps).
Puis égouttez la viande et découpez là en tranches ou morceaux que vous mettrez dans un plat long.
Préparer la sauce en écalant les œufs les jaunes écrasés en purée et les blancs en petit dés que vous disposerez sur la viande.
Une fois les jaunes en purée montez là avec de la moutarde de la mayonnaise et 1 louche de bouillon, en dernier 2 cuillerées de vinaigre balsamique.
Puis ajoutez les cornichons en petits dés et câpres, et échalotes hachées ciselez l'estragon et le persil et arrosez la viande de cette sauce. Servez tout de suite et régalez vous.
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Commentaires des membres:
Bonne
Exellente et tres facile a faire