Couper les aubergines en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur et les faire dorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Lorsque les tranches sont bien dorées, les éponger sur du papier absorbant.
Couper le fromage de chèvre en tranches de 1/2 centimètre, ainsi que la tomate.
Dans un plat allant au four, disposer 2 tranches d'aubergines et poser dessus 2 filets de sardines à la Provençale.
Remettre 2 tranches d'aubergine et une tranche de fromage de chèvre.
Recouvrir à nouveau avec 2 tranches d'aubergine, ajouter une couche de Ricotta et une rondelle de tomate. Terminer en recouvrant le Tian avec 2 tranches d'aubergine.
Mettre au four pendant 15 minutes.A la sortie du four, décorer avec une tomate cerise piquée sur un batônnet et une feuille de basilic et servir aussitôt accompagné de riz, ou avec une salade.
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