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Tofu sauté aux légumes

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Ingrédients:

- 1 bloc de tofu ferme de 125g

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- ½ poivron rouge

- 3 têtes de brocolis

- Quelques champignons (de paris, cèpes, chanterelles )

- 1 petite carotte

- Un petit bout de piment

- 3 cuillères à soupe de soja

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de gingembre

- Quelques graines de sésame

- Quelques feuilles de coriandre

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation:

Mélanger le soja, la moutarde, le gingembre, sel et poivre (selon vos goûts) et y faire mariner le tofu pendant 2-3h au réfrigérateur.

Faire cuire pendant 3 min le brocoli dans de l’eau salée bouillante et rincer à l’eau froide pour couper la cuisson (le brocoli ne doit pas être totalement cuit, il reste croquant).

Couper en lamelle l’oignon, le poivron, les champignons et la carotte.

Dans un wok faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons avec l’ail. Y rajouter les légumes (sauf le brocoli que l’on rajoutera à la fin) puis le tofu avec sa marinade et laisser cuire en couvrant le wok pendant 10 minutes avant de rajouter quelques lamelles de piment ainsi que le brocoli.

Avant de servir, parsemer de quelques graines de sésame et de coriandre ciselée.


Cette recette est très pratique pour recycler les légumes qu’il reste dans le frigo avant qu’ils ne périssent. On peut aussi rajouter des courgettes, des haricots, des pousses de soja, des noix de cajou


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