Couper le dessus des tomates et les évider, réserver. A l'aide d'un robot,hacher la viande hachée avec le jambon,l'ail, l'oignon et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et le reste des tomates évidées.
Remplir vos tomates de la farce. Recouvrir avec le capuchon.
Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°C.
Ajouter dans le fond du plat du riz et un peu d'eau afin que celui-ci cuise dans le jus des tomates
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