Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

1- Faire cuire le poivron lavé et essuyé sous le gril du four à micro-ondes jusqu'à ce que la peau noircisse.

2- Retirer le poivron du four puis le mettre dans un sac congélation et fermer.

3- Lorsqu'il est suffisamment refroidi, le peler, le couper en morceaux et le mettre dans le turbo tup avec l'ail, les olives, 1 cc d'huile, les câpres et émincer.

4- Pendant que le poivron grille, mettre les échalotes et l'huile restante dans la casserole.

5- Couvrir et faire cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre et le sucre puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert, en remuant sans arrêt. Réserver.

6- Assaisonner les tournedos et les faire cuire dans la poêle sur un seul côté.

7- Les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie puis répartir la préparation au poivron.

8- Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 200° (th.7) pendant 5 mn. Après cuisson, éteindre le four et laisser la viande reposer encore 5 mn porte fermée. Déguster aussitôt accompagné des échalotes au vinaigre et de pâtes au pesto ou de semoule.