Name: Tournedos de boeuf en croûte de poivrons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tournedos de boeuf; 1 poivron rouge; 1 gousse d'ail; 8 olives vertes (dénoyautées); 2 cc d'huile d'olive; 2 cc de câpres; 4 échalotes (pelées); 25 ml de vinaigre balsamique; 1/2 cc de Sucre roux; Sel; poivre

Préparation

Faire cuire le poivron lavé et essuyé sous le gril du four à micro-ondes jusqu'à ce que la peau noircisse.
Retirer le poivron du four puis le mettre dans un sac congélation et fermer.
Lorsqu'il est suffisamment refroidi, le peler, le couper en morceaux et le mettre dans le turbo tup avec l'ail, les olives, 1 cc d'huile, les câpres et émincer.
Pendant que le poivron grille, mettre les échalotes et l'huile restante dans la casserole.
Couvrir et faire cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre et le sucre puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert, en remuant sans arrêt. Réserver.
Assaisonner les tournedos et les faire cuire dans la poêle sur un seul côté.
Les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie puis répartir la préparation au poivron.
Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 200° (th.7) pendant 5 mn. Après cuisson, éteindre le four et laisser la viande reposer encore 5 mn porte fermée. Déguster aussitôt accompagné des échalotes au vinaigre et de pâtes au pesto ou de semoule.