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Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

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Une association savoureuse !

Ingrédients:

2 tournedos de boeuf
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
8 olives vertes (dénoyautées)
2 cc d'huile d'olive
2 cc de câpres
4 échalotes (pelées)
25 ml de vinaigre balsamique
1/2 cc de Sucre roux
Sel
poivre

Préparation:

Etape 1: Faire cuire le poivron lavé et essuyé sous le gril du four à micro-ondes jusqu'à ce que la peau noircisse.

Etape 2: Retirer le poivron du four puis le mettre dans un sac congélation et fermer.

Etape 3: Lorsqu'il est suffisamment refroidi, le peler, le couper en morceaux et le mettre dans le turbo tup avec l'ail, les olives, 1 cc d'huile, les câpres et émincer.

Etape 4: Pendant que le poivron grille, mettre les échalotes et l'huile restante dans la casserole.

Etape 5: Couvrir et faire cuire 15 mn à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre et le sucre puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert, en remuant sans arrêt. Réserver.

Etape 6: Assaisonner les tournedos et les faire cuire dans la poêle sur un seul côté.
Les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie puis répartir la préparation au poivron.

Etape 7: Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 200° (th.7) pendant 5 mn. Après cuisson, éteindre le four et laisser la viande reposer encore 5 mn porte fermée. Déguster aussitôt accompagné des échalotes au vinaigre et de pâtes au pesto ou de semoule.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 319Kcal
  • 16%
  • Glucides:
  • 12.7g
  • 4%
  • Lipides:
  • 13.2g
  • 20%
  • Gras sat.:
  • 3.5g
  • 17%
  • Protéines:
  • 34.7g
  • 69%
  • Fibres:
  • 3.7g
  • 15%
  • Sucre:
  • 6.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 316g

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