Ouvrir les filets en portefeuille. Découper avec un emporte pièce un tournedos dans chaque filet.
Faites les cuire dans le beurre et l'huile de noisette 2 minutes de chaque côté. Puis mettre au four à 80° le reste du temps de la recette.
Éplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Les poêler 10 minutes dans la poêle.
Pendant ce temps, couper en petits morceaux ce qu'il reste des filets de dinde.
Débarrasser les morceaux de pommes rissolés dans un bol, et enfourner ce dernier avec les tournedos.
Faire revenir les morceaux de dinde dans la poêle encore chaude des pommes (remettre éventuellement un peu de beurre). Au bout de 5 minutes, rajouter le confit d'oignon. Laisser caraméliser 2 minutes. Réserver dans une assiette au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin moelleux. Laisser réduire.
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Commentaires des membres:
C'est peu souvent que je trouve du tournedos de dinde et cette recette a été un vrai régal. par contre je l'ai fait sans les pommes
Super sympa