• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Tournedos en croute de noisettes et de cepes, sauce foie gras



Ingrédients:

- 8 tournedos de bœuf
- 1 oignon
- 2 sachets de poêlée de champignons sauvages surgelés (environ 900 g)
- 10 g de cèpes séchés
- 60 g de noisettes décortiquées
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 250 g de foie gras mi-cuit
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Faire tremper les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède.

Etape 2: Égoutter et sécher les cèpes puis les hacher finement.

Etape 3: Préchauffer le four th.200°C. Concasser les noisettes.

Etape 4: Préparer la croûte de crumble:
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine avec 50 g de beurre mou, les cèpes et les noisettes éclatées.

Etape 5: Verser sur une plaque antiadhésive et faire cuire jusqu'à coloration (environ 10 minutes). Laisser tiédir.

Etape 6: Préparer la sauce au foie gras: couper le foie gras en dés et le faire chauffer à feu doux avec la crème.

Etape 7: Mélanger délicatement. Pour épaissir la sauce, mélanger dans un petit ramequin la Maïzena avec une cuillère à soupe d'eau, verser dans la casserole, mélanger à nouveau et laisser mijoter environ 5 minutes.

Etape 8: Pour la poêlée de champignons sauvages, verser les champignons encore surgelés.

Etape 9: Faire cuire selon les indications portées sur l'emballage à feu vif, jusqu'à évaporation du liquide de végétation. Saler, poivrer.

Etape 10: Cuire les tournedos à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Etape 11: Assaisonner puis disposer dans des assiettes, surmonté de croûte de noisette, d'un peu de sauce au foie gras et de la poêlée de champignons.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasLa sélection de produits pour Noël de PtitchefLa sélection de produits pour Noël de Ptitchef


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Menu du jour


Recevoir le menu du jour:

Question du moment

Quel est votre ingrédient de mai favori ?
Votez