Emincer les poivrons en fines lamelles dans le sens de la longueur et les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien cuits, les retirer et réserver.
Dans la même sauteuse vider le contenu d'une petite boîte de concassée de tomates et un morceau de sucre.
Saupoudrer d'herbes de Provence et laisser réduire à feu doux.
Retirer et faire revenir avec un peu de sel et de poivre, le filet mignon de porc préalablement passé au hachoir à viande.
Mélanger poivrons, sauce tomate et viande et confectionner une tourte avec les deux pâtes feuilletées.
Faire un trou au centre pour laisser sortir la vapeur lors de la cuisson, dorer à l’œuf et enfourner à four chaud (220°).
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