Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles (avec un robot c'est top fastoche). Lavez les pommes de terre tranchées pour les débarrasser de la fécule et essuyez-les . Lavez les oignons nouveaux et émincez les finement.
Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec une pâte feuilletée. Déposez une couche de pommes de terre, des lardons, des oignons nouveaux, salez et poivrez et recommencez en plusieurs couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les bords et badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf. Avec du papier d'aluminium, creusez une petite cheminée au centre de la tourte.
Enfournez pour 1 heure à mi-hauteur du four . Testez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Sortez la tourte du four, et, à l'aide d'un entonnoir, versez par la cheminée la crème liquide (faites tournez le plat entre vos mains pour que la crème se répartisse).
Laissez reposer 10 minutes et servez avec une bonne salade verte, pourquoi pas assaisonnez avec de l'huile de noix.
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Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
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