La viande est d'abord pochée avant d'être passée au four nappée de sauce. Grâce à cette technique de cuisson, la viande reste tendre et n'est pas desséchée. Une nouvelle technique à tenir.
Dégraisser la viande et la couper en portions. La blanchir 5 minutes dans une cocotte d'eau bouillante et l'égoutter.
Remplir à nouveau la cocotte d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Y plonger les morceaux de viande, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
Dans une petite casserole, mélanger le miel, la sauce soja, le ketchup et le vinaigre.
Mettre la casserole sur le feu et faire bouillir environ 5 minutes, afin que la sauce épaississe légèrement.
Lorsque la viande est cuite et égouttée, disposer les morceaux dans un plat et les enrober de sauce, recto verso. Enfourner pendant 10 minutes en arrosant de sauce à mi-cuisson.
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