Mettre l'ail haché dans un mortier avec les grains de poivre, un peu de sel et la massa de pimentão.
Bien écraser avec le pilon jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enduire les morceaux de travers avec la pâte obtenue.
Mettre la viande dans un plat à four large, sans superposer les morceaux.
Arroser avec le vin blanc et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 20-30 minutes.
Préchauffer le four à 200ºC.
Disposer le plat au milieu du four et laisser cuire pendant 35 à 45 minutes, en retournant les morceaux de travers de temps en temps.
En les arrosant avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante.
Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau afin que la sauce ne sèche pas.
Pendant ce temps, faire frire les rondelles de patates douces dans de l'huile préalablement chauffée jusqu'à ce que celles-ci soient dorées. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et saler.
Retirer le plat du four et dresser les morceaux de travers de porc dans les assiettes. Arroser avec le jus de cuisson.
Garnir avec des quartiers de citron et des brins de persil plat. Servir sans attendre, avec les frites de patates douces.
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Que faire avec des travers de porc?
Cuisiner les abats de porc
Cette recette portugaise qui fait craquer tout le monde...
Commentaires des membres:
Hum, comme ça doit être bon.