Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte et y faire fondre les oignons émincés et la moitié de l'ail pilé. Y ajouter le cumin, les graines de moutarde et le fenugrec.
Laisser griller/roussir (attention, pas cramer).
Ajouter les feuilles de caloupilé, bien mélanger et mettre la viande pour bien l'enrober avec les épices.
Laisser dorer avec un peu de sel. Ajouter le reste d'ail, le gingembre, le safran. Bien remuer.
Compléter avec les tomates concassées. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire.
Quand la viande est tendre, mettre le massalé en poudre et le tamarin qui aura été délayé dans un peu de jus de cuisson.
Laisser cuire encore 5 à 10 minutes et servir avec du riz et des grains.
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
C
corinne85,
01/06/2016
Euh il n'y a pas erreur pour le massalé ??? 6 cuillères à soupe c'est énorme, surtout que c'est à base de piment fort... heureusement que j'ai gouté mon plat avant de servir, il était immangeable tellement c'était piquant !!! j'aime bien piquant mais là... faut avoir un gosier en béton armé pour avaler ça ! j'ai ajouté du lait de coco, de l'eau et du sucre pour rattraper mais c'était limite...
Que faire avec des travers de porc?
Cuisiner les abats de porc
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
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Euh il n'y a pas erreur pour le massalé ??? 6 cuillères à soupe c'est énorme, surtout que c'est à base de piment fort... heureusement que j'ai gouté mon plat avant de servir, il était immangeable tellement c'était piquant !!! j'aime bien piquant mais là... faut avoir un gosier en béton armé pour avaler ça ! j'ai ajouté du lait de coco, de l'eau et du sucre pour rattraper mais c'était limite...