Coupez la courgette en carrés de 1 à 2 cm pour qu'ils s'enfilent bien sur les brochettes. Épluchez l'oignon faites-en de fines lamelles. Lavez bien les tomates.
Dans un bol, mélangez la crème, l'oignon, le curry, le cumin, la moutarde, les graines à roussir et le jus de citron.
Épongez le colin et le saumon et découpez les poissons en dés de 2-3 cm.
Piquez-les en alternant les poissons et les légumes sur les piques à brochettes.
Prenez quatre morceaux de papier sulfurisé, et mettez les brochettes en papillotes. Nappez-les sauce à la crème et au citron.
Mettre au four pendant 30 minutes. Servir avec un riz pilaf au bouillon de poisson, oignons et curry
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