Equeuter et hacher grossièrement le thym et le mélanger au gros sel et l'huile d'olive.
Bien nettoyer l’intérieur et l'extérieur des truites,bien sécher avec du papier absorbant.
Farcir l’intérieur des truites avec la moitié du mélange thym-huile-sel, 2 tranches de citron, 3 gousses d'ail en chemise et 1 feuille de laurier.
Mettre un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four,y déposer les truites et les badigeonner avec le reste du mélange thym-huile-sel.
Cuire les truites à peu près 10-15 minutes au four préchauffé à 240°,la cuisson est terminée lorsque la peau se décolle facilement du poisson avec la pointe d'un couteau.
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Que boire avec son poisson?
Vous pourrez servir ce plat avec une sauce à base de crème et de citron par exemple :-)