Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pesto

Par
(5.00/5 - 1 vote)


Turbans de sole, tagliatelles de légumes et duo de pestoType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Imprimer cette page
Ingrédients:

- Filets de sole
- courgettes
- carottes
- artichauts
- Vermicelles de riz
- sel
- poivre
- ail
- huile d’olive:
Pesto au basilic:
- un bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 30g de parmesan fraichement râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Pesto de poivron rouge:
- 2 poivrons rouges grillés et épluchés
- 30g d’amandes émondées
- 1gousse d’ail
- 30g de parmesan fraichement râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Préparer le pesto au basilic en mixant les feuilles de basilic lavées et épongées avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive.Mixer pour garder des petits morceaux de pignons. Utiliser un pilon . Rajouter éventuellement de l’huile pour obtenir la consistance désirée, le parmesan et sel et poivre au goût.

Etape 2: Préparer le pesto rouge en mixant les poivrons rouges grillés et épluchés avec l’ail, les amandes émondées et l’huile d’olive. Ne pas trop mixer pour garder des petits morceaux d’amandes. Rajouter le parmesan et assaisonner.

Etape 3: Laver et éplucher les carottes, les tailler en tagliatelles à l’aide d’une mandoline.

Etape 4: Dans un wok ou une poêle, faire revenir rapidement les carottes et 1/2 gousse d’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Etape 5: Laver et tailler en tagliatelles les courgettes. Les faire revenir rapidement dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner.

Etape 6: Cuire les fonds d’artichauts à la vapeur. Porter à ébullition 1litre d’eau, saler, hors feu rajouter les vermicelles de riz, laisser reposer un moment jusqu’à ramollissement des pâtes et égoutter.

Etape 7: Saler et poivrer les filets de sole, les rouler, les maintenir avec un pique en bois et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.Mettre en assiette en harmonisant les couleurs et se régaler en toute bonne conscience.


Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf



Imprimer cette page
Par kouky (Voir son site)






Notez cette recette:



Recette similaires


Articles connexes

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettesCuisine corse, de la montagne et du soleilCuisine corse, de la montagne et du soleilSoja et produits à base de sojaSoja et produits à base de soja


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quelle viande allez-vous manger pour Pâques ?
Votez