Éplucher les navets et les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter puis à l'aide d'une cuillère parisienne évider le maximum de chair. Réserver la chair.
Hacher le poulet cru au robot puis le faire cuire à la poêle dans un peu de beurre. Retirer du feu. Hacher le bacon et la sauge dans un robot et les ajouter au poulet. Bien mélanger. Assaisonner.
Garnir les navets avec la préparation à la viande. Déposer une noisette de beurre sur chacun
Les disposer dans un plat à four avec un couvercle ou recouvert d'un aluminium Laisser 30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, mixer la chair des navets puis la réchauffer au bain marie. Une fois qu'elle est chaude ajouter la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Remuer constamment jusqu'à ce que ça épaississe un peu. Assaisonner.
Servir les navets avec cette sauce.
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