Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4.
Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble.
Émincez le second oignon.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces Saupoudrez du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l'oignons émincé Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Remplacer le vin par un cub volaille ou autre! c'est possible?
Réponse:
Bonjour,
Oui vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille.
Commentaires des membres (22):
v_j2024,
18/01/2024
J'ai fait la recette pour 6 personnes. C'était bon mais j'ai trouvé la sauce un peu trop acide. La prochaine fois, je tenterai de déglacer avec moins de vin blanc et je rajouterai du sucre à la sauce tomate.
Vos recettes sont très bonnes, merci beaucoup cela m'aide à varier les plaisir. Une question : quand vous mettez 1 portion 500g = 385 calories, est ce bien 500g car en principe on compte 100g pour une portion. >>J'ai l'air de pinailler mais c'est important pour moi. Merci infiniment
Le veau Marengo est une recette française, à l'origine au poulet, servie à Bonaparte le soir de la victoire de Marengo en Italie contre les Autrichiens. Très bonne recette
Exactement comme dans la recette. Inutile d'y rajouter des olives, de l'ananas ou du nutella... Marengo c'est comme ça. Après, pour les rajouts, on donne juste un autre nom à la recette, pas plus compliqué. Merci. Mais sur certaines recettes très traditionnelles, cela me chagrine de voir des com':" moi, je mets ci, moi je mets ça..."! NON. Créer votre recette. Osez ! Encore Merci.
Cuisinesanschichi ... Le fais que Marengo soit en Italie n'en fait en aucune manière un plat italien. Pas plus qu'un plat Corse au prétexte que Napoléon l’était !!!
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Avec quoi j'accompagne ma viande de veau?
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Commentaires des membres (22):
J'ai fait la recette pour 6 personnes. C'était bon mais j'ai trouvé la sauce un peu trop acide. La prochaine fois, je tenterai de déglacer avec moins de vin blanc et je rajouterai du sucre à la sauce tomate.
A faire dès qu'il fera moins chaud. Merci Ptitchef..
Vos recettes sont très bonnes, merci beaucoup cela m'aide à varier les plaisir. Une question : quand vous mettez 1 portion 500g = 385 calories, est ce bien 500g car en principe on compte 100g pour une portion. >>J'ai l'air de pinailler mais c'est important pour moi. Merci infiniment
Le veau Marengo est une recette française, à l'origine au poulet, servie à Bonaparte le soir de la victoire de Marengo en Italie contre les Autrichiens. Très bonne recette
Très bonne recette merci PtichefmaMARIE
Très bonne recette. Avec un peu de piment de Cayenne ça relève un peu plus le plat. Merci et bravo !
Exactement comme dans la recette. Inutile d'y rajouter des olives, de l'ananas ou du nutella... Marengo c'est comme ça. Après, pour les rajouts, on donne juste un autre nom à la recette, pas plus compliqué. Merci. Mais sur certaines recettes très traditionnelles, cela me chagrine de voir des com':" moi, je mets ci, moi je mets ça..."! NON. Créer votre recette. Osez ! Encore Merci.
Cuisinesanschichi ... Le fais que Marengo soit en Italie n'en fait en aucune manière un plat italien. Pas plus qu'un plat Corse au prétexte que Napoléon l’était !!!
Veau marengo vidéo de ris de veau? C'était mieux avant .
Dans la recette originale à Marengo, on ajoutait aussi des écrevisses et je me demande s'il ne s'agissait pas de poulet plutôt que de veau.