Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l'oignon.
Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements.
Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.
Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu'elle commence juste à former des pics.
Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l'obtention d'une crème/mousse.
Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Vous allez forcément craquer pour ces recettes au butternut!
Top 20 des recettes au thym
Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web!
