Velouté de chou-rave

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Ingrédients:

- 400 g de chou-rave
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon déshydraté de légumes
- sel
- poivre blanc
- piment de Cayenne
- muscade
- 10 cl de crème de soja

Préparation:

Etape 1: Éplucher les choux et les couper en petits morceaux.

Etape 2: Mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d'eau à ras.

Etape 3: Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, au moins 30 minutes.

Etape 4: Verser le liquide de cuisson dans un bol et réserver.

Etape 5: Réduire le chou en purée et rajouter du liquide de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Etape 6: Assaisonner à votre goût de sel, poivre blanc, piment de Cayenne et noix de muscade râpée. Ajouter la crème de soja juste avant de servir.





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