Émincez l'oignon et faites le revenir dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, pelez et coupez la citrouille en gros cube, ajoutez-les aux oignons et faites les revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite la branche de céleri et de l'eau à couvert, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffez la crème dans une casserole et ajoutez le comté en petit morceau, laissez le fondre complètement et réservez.
Placez les tranches de jambon de pays sur une plaque de four et laissez sécher à 180° environ 8-10 minutes.
Pour le dressage : Mixez finement la soupe de citrouille avec ou sans le céleri.
Versez le velouté obtenue dans votre bol /assiette, versez un filet de crème de comté puis ajoutez une chip de jambon de pays, et si vous avez, quelques graine de courge comme moi.
Bon appétit !
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Ah ah ah ! effectivement je viens de me re lire! une vrai courge je suis ;) ! Bonnes fêtes !
Audrey