Velouté de courgettes jaunes, vanille et lait de coco

Préparation

• Couper les courgettes en tranches.
• Diluer le bouillon cube dans l'eau bouillante et mettre les courgettes (l'eau doit juste couvrir les courgettes).
• Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
• Couper la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un économe, récupérer les graines de vanille et les ajouter au bouillon.
• Mixer les légumes dans leur bouillon jusqu'à obtention d'un velouté très fin. Ajouter un trait de coco, mélanger puis déguster bien chaud.