Veloute de potimarron et ses ravioles au chevre ???
VELOUTE DE POTIMARRON ET SES RAVIOLES AU CHEVRE ???
A nous les soupes, veloutés, bouillons, consommés... Imaginez un peu ce que pourrait-être votre repas pour ce soir, un délicieux velouté très coloré, très doux, mélange de sucré et acidulé, une pointe d'herbe parfumée? Et oui, cette recette, c'est celle-là!
Lavez votre potimarron et coupez le en tronçons. On utilise le potimarron avec la peau afin de ne pas perdre le béta-carotène contenu essentiellement dans la peau. C'est pourquoi assurez-vous de la provenance du potimarron (bio de préférence).
Hachez l'oignon, et le faire suer dans une cocotte, avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le Potimarron et remuez. Laissez colorez doucement quelques minutes.
Mouillez à hauteur avec votre bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijotez 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, mettre le chèvre dans un bol, hachez le romarin très finement, incorporez-le, poivrez.
Préparez votre deuxième bouillon dans une casserole avec un litre d'eau et le bouillon KUB dilué, laissez frémir.
Prendre une pâte à raviole, mettez un peu de farce au chèvre dedans, collez les bords avec un peu d'eau et votre doigt, rabattez les côtés pour former un triangle. Refaire la même opération pour les autres ravioles.
Avant de servir, mixez votre velouté de potimarron. Servez dans les assiettes. Faites pochez vos ravioles 2 minutes dans le bouillon et disposez délicatement sur votre velouté (3 par personnes). Parsemez discrètement de romarin. Dégustez sans attendre.
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