Verrines de caviar d'aubergine, ricotta et tomates séchées

Name: Verrines de caviar d'aubergine, ricotta et tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 140 g de ricotta; 2 petites aubergines; 20 g de parmesan; 2 cuillères à café de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 10 tomates séchées environ; basilic

Apéritif

5 parts

15 min

40 min

facile

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Ingrédients

140 g de ricotta
2 petites aubergines
20 g de parmesan
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
10 tomates séchées environ
basilic

Coût estimé: 3.88€ (0.78€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Entailler les aubergines en croix et les enfourner pour 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, les sortir et prélever la chaire. La mixer avec le concentré de tomate, le citron et l'huile d'olive.Réserver.
Mélanger la ricotta avec le parmesan et le basilic. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Monter la verrine en alternant caviar d'aubergines, tomates séchées et ricotta.
Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

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