Alors qu ‘est ce que le vitello tonnato ? Un rôti de veau cuit dans un bouillon à feux doux pendant 1H30 à 2H et ensuite découpé en très fines tranches puis nappées d’une délicieuse sauce au thon ! Originale cette association non ? En regardant plusieurs recettes je vois qu il existe deux sortes de sauces au thon , celle à la mayonnaise que j ai choisie et une autre où la mayonnaise est remplacée par des oeufs durs et de l huile d’olive( mixée également avec des câpres, anchois et le bo
A l aide d’un couteau pointu, incisez le roti de veau à quelques endroits pour y enfoncer les anchois coupés en morceaux.
Dans une casserole, dorez dans l huile le rôti sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes, l ail , les herbes, le vin blanc et le jus d ‘un 1/2 citron. Couvrez d’eau.
Laissez mijoter doucement à couvert pendant 1H30/2H00. Ecumez de temps en temps pendant la cuisson.
Laissez refroidir dans son jus de cuisson pendant 1 nuit au réfrigérateur.
LA SAUCE :
Mixez les câpres avec les anchois. Incorporez à la mayonnaise. Ajoutez le thon égoutté et mélangez le tout. Versez le bouillon tiède et le reste du jus de citron.
Egouttez le veau et coupez-le en fines tranches. Disposezles sur un plat de service en les chevauchant. Nappez de sauce et décorez avec des câpres et rondelles de citron.
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Commentaires des membres:
A REFAIRE ET A FAIRE CONNAITRE
Très tentant
Ecellente pour l'été et pas difficile
Ecellente pour l'été et pas difficile
Excellent lorsque la cuisson est réussie, moi je nappe les tranches du rôti avec une sauce aux champignons.
Recette que j'avais dégustée dans un grand restaurant italien à Bruxelles il y a des années !
Avec la 2eme sauce avec oeufs durs un peu de tabasco c'est tres frais avec une salade de roquette .
Résultat extraordinaire. A faire en été
Oui exellent!!!! moi je mixe le thon avec les câpres les anchois et la mayo