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Vol au vent et son potage de légumes (thmx) - volovan y su sopa de verduras (thmx)




Ingrédients:

Pour la soupe :
- 300 g de légumes pour pot au feu surgelés
- 5 gobelets thermomix d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- lait

Pour les vol au vents :
- 200 g d'escalopes de poulet
- 180 g de champignons de paris
- 2 quenelles nature
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- Sel, poivre

Béchamel :
- 60 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Poivre
- Noix de muscade râpée

Préparation:

Etape 1: Pour la soupe :
Mettre les légumes surgelés dans le bol du thermomix.
Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le bouillon cube 20 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Etape 2: A la fin de la cuisson, mixer vitesse 4 jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Ajouter du lait. Remixer.

Etape 3: Pour les vol au vents :
Des bouchées en pâte feuilletée à garnir:200 g d'escalopes de poulet,180 g de champignons de paris,2 quenelles nature,20 g de beurre,2 échalotes,sel, poivre.

Etape 4: Des bouchées en pâte feuilletée:
Mettre les échalotes épluchées dans le bol. 10 secondes, vitesse 4.

Etape 5: Ajouter les escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 20 g de beurre.
5 minutes 100 degrés, sens inverse, vitesse 1.
Ajouter les champingons, le sel et le poivre.
5 minutes, 100 degrés, sens inverse, vitesse 1.
Réserver le mélange dans un récipient. Nettoyer le bol.

Etape 6: Mettre 400 g d'eau dans le bol et tous les ingrédients de la béchamel.
8 minutes, 90 degrés, vitesse 4.

Etape 7: Ajouter le mélange de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles. 20 secondes, sens inverse, vitesse 1.
Garnir les bouchées à la reine sur une plaque de four.
Réchauffer environ 20 minutes, th. 5.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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