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Wok de lotte aux légumes & sabayon de curry



Envie d'un plat original mais bon? Envie de se faire voyager très loin de chez vous? Cette recette est pour vous. Une recette qui va vous faire voyager dans un autre monde de bonheur. Bon voyage dans les saveurs ...

Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 2 tranches de lotte
- 1 brocoli
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 ml de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
- 1 cuillère à café de curry
- 100 ml de crème fouettée
- coriandre (facultatif)
Préparation:

Préparation etape 1 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 1: Préparez le Sabayon: dans un bain-marie, fouettez sans arrêt les jaunes d'oeufs, le bouillon et le curry à très petit feu.

Préparation etape 2 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 2: Attention cette étape est très délicate, si le feu est trop fort, les jaunes vont cuire et si vous arrêter de fouettez, aussi.

Préparation etape 3 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 3: L'opération devrait durer environ 10 minutes, le sabayon est cuit lorsque le mélange a changé de couleur et nappe le fouet. Hors du feu ajoutez la crème. Réservez.

Préparation etape 4 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 4: Faites cuire les légumes et le poisson: épluchez et découpez les légumes comme bon vous chante. Faites cuire les légumes en commençant par le brocoli et la carotte qui sont les plus épais. Lorsque les légumes sont suffisamment cuits à votre goût, transvasez-les dans un plat à gratin.

Préparation etape 5 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 5: Détaillez les tranches de lotte en gros morceaux (ils vont réduire à la cuisson) et faites les cuire quelques secondes dans le même wok en les remuant constamment afin qu'ils n'accrochent pas. Transvaser dans le plat à gratin sur les légumes.

Préparation etape 6 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 6: Finition: parsemez le plat de coriandre ciselée, versez-y le sabayon et réchauffer le tout sous le grill du four pendant quelques minutes.

Préparation etape 7 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de CurryEtape 7: Déguster sans attendre. Munissez les plus gourmands d'un brelle tranche de pain à tremper dans la sauce.

Recette: Sans fruit à coque


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Par Tomaten Quiche (Voir son site)






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