Wok de nouilles chinoises sautées aux légumes et poulet

Préparation

• Laver et préparer tout les ingrédients : hacher ail,
  gingembre et ciboules, émincer les oignons et les champignons.
• Couper le poivrons en lanières, laver l'endive ou la sucrine et en séparer les feuilles.
  Couper le poulet en petites lanières ou en cubes.
• Cuire les pâtes al dente dans le bouillon, les égoutter tout en gardant le bouillon qui va servir à mouiller les légumes pendant leur cuisson. Réserver les pâtes dans la passoire.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le wok et y faire sauter rapidement les petits morceaux de poulet pendant 5 minutes. Ôter le poulet du wok et le réserver.
• Verser de nouveau 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans le wok et y faire danser l'ail et le gingembre pendant quelques minutes.
• Ajouter oignons, ciboules et poivrons et les faire sauter à petit feu durant 5 minutes tout en remuant avec la spatule en bois.
• Incorporer les autres les légumes, bien mélanger, ajouter un louche de bouillon couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes puis découvrir.
• Ajouter du bouillon en petite quantité jusqu'à ce que les légumes soient al dente ou plus selon le goût. Il ne doit plus y avoir de bouillon dans le wok.
• Verser le madère faire réduire de nouveau puis
  incorporer le poulet aux légumes, bien mélanger et
  ajouter les pâtes. Les décoller avec une fourchette dans le wok.
• Faire sauter le tout et quelques minutes avant de servir verser la sauce soja sur les pâtes.
  Déguster bien chaud.