Wok Quinoa-Coco-boeuf-légumes

Préparation

• Pelez et écrasez la gousse d'ail, la mélanger à la sauce soja dans un bol puis y mettre la viande de bœuf cuite à mariner.
• Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets.
• Ciselez la coriandre fraîche.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et y mettre à revenir les oignons émincés et les bâtonnets de patate douce.
• Remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux et laisser cuire 1 ou 2 minutes en remuant délicatement. Réservez.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok, y faire revenir la viande avec la marinade puis ajouter le quinoa et le lait de coco. Mélangez doucement pour réchauffer le tout puis ajouter les légumes et mélangez encore en essayant de ne pas écraser les tomates.
• Servir chaud en parsemant de coriandre en graines et de coriandre ciselée.