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Poêlée de champignons et gésiers sur lit de jeunes pousses, huile aux cèpes

Par Le Palais des Saveurs


ça fait plusieurs fois que je vois chez mon primeur de jolies pousses d'épinards. Alors quand Doria a publié sa recette, je me suis dit que ça serait aussi l'occasion de goûter des pleurotes.

Pour 4 personnes:
1/  Dans une sauteuse, faire chauffer 500g de gésiers confits. Quand ils commencent à dorer, ajouter 200g de petits champignons de Paris. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajouter 300g de pleurotes. Poursuivre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Assaisonner, recouvrir d'1cs de persil haché. Réserver. DSCF0824

2/  Réaliser une salade de jeunes pousses et l'assaisonner avec de l'huile de cèpes. Répartir cette salade dans des coupelles et disposer dessus le mélange de champignons et gésiers.

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Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)






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