La veille mettre à tremper l'épeautre.Mettez l'épeautre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 35 minutes.
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée mettre à cuire les lentilles pendant 15 minutes .Eplucher les oignons puis les émincer finement.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire fondre pendant 10 minutes l'émincé d'oignons en remuant de temps en temps .
Laver le basilic et la coriandre , puis hachez-les sommairement.
Egoutter l'épeautre et les lentilles , puis ajoutez-les aux oignons ainsi que la coriandre , basilic , curry , graines de cumin et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Bien mélanger puis laisser cuire 10 minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps saler et poivrer.
Découper le dessus des poivrons et les épépiner. Garnisser chaque poivron de farce aux lentilles et épeautre .
Replacer les chapeaux , puis les disposer dans un plat à gratin arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 45 minutes environ.
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