La pâte à choux: Mettre l'eau, le beurre, le sel dans le bol et régler 5 minutes à 100°, vitesse 1.
Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 à vitesse 3. Ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner. Réserver dans un saladier, inutile de rincer le bol.
Introduire les ingrédients de la purée dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 5 en aidant avec la spatule afin que la préparation soit homogène. Si nécessaire, mixer à nouveau quelques secondes, toujours à vitesse 5. Rajouter la pâte à choux, mixer en s'aidant de la spatule, pour bien amalgamer les 2 textures.
Prendre de la pâte par cuillerées à café, rouler en boule et jeter par petites quantités dans la friture chaude à 160 degrés environ.
Lorsque les pommes Dauphine remontent à la surface et sont dorées d'un côté, les retourner.
Égoutter sur du papier absorbant lorsqu'elles sont bien dorées.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette pour ma 1 ere fois pas mal du tout