Posté le 16/09/2008 11:07:00 Par Food & Styling: Blog (Voir son site)

Pompoensoep is soms flauw van smaak, toch zeker als pompoen als enige smaakmaker gebruikt wordt. Een beetje tomaat om de soep wat zurigheid mee te geven kan al veel goed maken. Hier vindt u een recept van pompoensoep met tomaat. Maar in het volgend recept hebben wij knolselder, graanmosterd en een beetje citroensap gebruikt om de pompoensoep wat op te peppen. Aarzel niet om uw gedacht te geven over dit recept.

Pompoensoep met graanmosterd

U heeft nodig: 400 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden, 200 g knolselder, geschild en in blokjes gesneden, 1 liter kippenbouillon, 1,5 dl room, 2 el zure room, 1 el graanmosterd, 1 el mosterdzaadjes,het sap van 1/2 citroen,50 g boter, zout en peper,

Stoof de blokjes knolselder en pompoen aan in een klontje boter zonder te laten kleuren. Giet er de bouillon bij en laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Roer er de zure room door en mix de soep. Haal de pompoensoep door een fijnre zeef; breng ze op smaak met zout en peper en houd ze warm.

Rooster de mosterdzaadjes enkele minuten in een droge pan.

Klop de room stijf en vermeng het met de graanmosterd. Breng deze room op smaak met wat zout, peper en citroensap.

Verdeel de mosterdroom op de hete soep en bestrooi met wat mosterdzaadjes.

Bak wat blokjes pompoen gaar in een klontje boter als versiering.

Ik gebruik nogal graag de potimarron, een bruine pompoensoort met een minder zoete maar met een wat nootachtige smaak.