Posté le 15/02/2008 21:13:00 Par Gloubiblog (Voir son site)
Le porc au caramel ? Simple ! quand j'en ai envie direction le Sarawan dans le XIIIème à Paris, j'aime tellement sa spécialité que je traverserais la ville à quatre pattes pour en manger sur la tête d'un pouilleux (c'est dire...). Sauf que, j'ai dépassé le maître absolu en la matière, désormais je peux m'en préparer à domicile, hé oui ! J'ai trouvé l'ultime recette levant le secret de ce sublime caramel à la fois suave, puissant et très aromatique. Je ne pensais pas que ce serait si simple, il va devenir un de mes classiques ^_^
Ingrédients (3 personnes)
1 kg/1.200 kg d'échine de porc
8 cl de sauce soja claire
1 cs de 4 épices
1 gousse d'ail
16 morceaux de sucre
Le jus d'1/2 citron
Poivre noir du moulin
Préparation
Découper la viande en gros dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
Egoutter la viande en réservant la marinade et la faire revenir sur feu vif, quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger.
Ajouter 1/3 de la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron et faire cuire à feu très doux pendant 30 min à semi couvert.
Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 20 min, en mélangeant régulièrement.
Servir sur un bol de riz avec de la coriande fraîche ciselée
Et pourquoi ne pas accompagner ce plat de radis en marinade ? 
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Porc au Caramel
Ajouté le 04/12/2006 07:12:00
Voici une recette de porc en sucré-salé excellente. Elle est issue d'un "Cuisine Actuelle". J'aurais souhaité que la viande soit tout de même un peu plus caramélisée mais bon... ;o) PORC AU CARAMEL Pour 6 personnes :[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
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Porc au caramel
Ajouté le 10/04/2007 12:04:34
Charles avait émis le souhait de manger un porc au caramel. Pour une fois que l’on me passe une commande précise cela me faisait plaisir de, chercher dans un premier temps et réaliser dans un second, la recette attendue.En général quand je[...]http://feeds.feedburner.com/~r/bloggyboulga/n...
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![Porc au caramel [Flickr]](http://www.ptitchef.com/upload_data/feed_data_img/5036_1M.jpg "Porc au caramel [Flickr]")
Porc au caramel [Flickr]Ajouté le 10/04/2007 12:04:29
bloggyboulga posted a photo: Charles avait émis le souhait de manger un porc au caramel. Pour une fois que l’on me passe une commande précise cela me faisait plaisir de, chercher dans un premier temps et réaliser dans un second, la[...]http://feeds.feedburner.com/~r/bloggyboulga/n...
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Porc au CaramelAjouté le 14/07/2007 11:41:00
Je ne suis pas une fana des mets sucrés/salés en général. Nous allons régulièrement mangé au restaurant asiatique (souvent, nous commandons afin de prendre à emporter, avec les filles c'est le plus pratique). Mon mari[...]http://ptitesmagies.canalblog.com/archives/20...
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FILET MIGNON DE PORC AU CARAMEL DE GINGEMBREAjouté le 08/11/2007 15:13:00
En discutant avec ma soeurette l'autre jour, nous parlions de filet mignon qu'elle avait dégoté chez un trés bon charcutier de notre ville natale "Mazamet". J'ai vite retrouvé sa recette et me suis mise aux fourneaux. "[...]
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