Dans un premier temps, découper le brocoli en fleurettes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée. Cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, l'eau, la sauce soja, la sauce huître, le sucre et le gingembre râpé. Ajouter la maïzena et mélanger. Réserver.
Émincer les escalopes de poulet en petites lamelles. Réserver.
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède. Les couper en 2 puis les réserver.
Faire chauffer un filet d'huile dans un wok et dorer les morceaux de poulet quelques minutes. Ajouter la sauce et mettre le feu au maximum pendant 30 secondes pour qu'elle épaississe.
Arrêter le feu, ajouter le brocoli égoutter et les champignons noirs. Mélanger pour enrober le tout de sauce onctueuse. Réserver.
Faire chauffer une casserole d'eau salée et lorsqu'elle bout, arrêter le feu, plonger les nouilles dedans et recouvrir avec un couvercle. Laisser ainsi pendant 8 minutes.
Dresser les assiettes en commençant par un fond de nouilles, recouvert de poulet et brocoli à la sauce.
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